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MUFFIN DE CENOURA COM BRIGADEIRO VEGANO
INGREDIENTES MUFFINS:
220g de ovo caipira
50g de farinha de amêndoas
100g de mix de farinhas sem glúten
50g de farinha de aveia sem glúten
60g de óleo de coco derretido
200g de cenoura crua em cubos
170g de açúcar demerara
15g de fermento químico
11g de vinagre de maçã usei @organicosperoladaterra
Preparo:
Comece pré-aquecendo o forno a 170 °C. Esse cuidado já garante um crescimento mais uniforme e textura ideal.
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, a cenoura e o açúcar. Bata bem, até obter uma mistura completamente homogênea, cremosa.
Em um bowl, adicione as farinhas e misture levemente com um fouet — apenas para integrar.
Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e envolva delicadamente.
Finalize acrescentando o fermento e um toque de vinagre de maçã (que ajuda na leveza e na estrutura da massa). Misture suavemente, preservando a aeração.
Distribua a massa nas formas. Se desejar uma experiência ainda mais especial, adicione o brigadeiro vegano como recheio, criando um contraste cremoso no centro do bolo.
Leve ao forno já aquecido e asse por 35 a 40 minutos, até que esteja firme e levemente dourado.
Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade — esse detalhe faz toda diferença. Rende 14 muffins.
Receita Bônus - Brigadeiro Vegano:
Ingredientes:
1 litro de bebida vegetal de castanha de caju com chocolate @ataldacastanha
35g de chocolate em barra 70% cacau @magiancacau adoçado com açúcar de coco
100g de açúcar de coco
15g de cacau em pó
Leve ao fogo todos os ingredientes, deixando o chocolate em barra para acrescentar quando já tiver reduzido 1/3 do conteúdo.
Mexa sem parar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia até que apareça o fundo da panela ou utilize uma versão pronta de sua preferência. Mas posso garantir que fica uma delícia! Feliz Páscoa!! ????
